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超高分紀(jì)錄片又出續(xù)集:人人都在舔屏的畫(huà)面,背后是超少見(jiàn)的水果科普
少年商學(xué)院
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10-06
6310
0
文 | Karen
少年商學(xué)院新媒體部副主編
俗話(huà)說(shuō),民以食為天,吃作為人類(lèi)最基礎(chǔ)的本能,發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是為了飽腹。
曾經(jīng)一部《舌尖上的中國(guó)》,讓我們認(rèn)識(shí)到神州大地上的煎炒烹炸,蒸煮涮烤;
一部《風(fēng)味人間》,讓我們學(xué)會(huì)了在全球視野里審視中國(guó)美食的獨(dú)特性……
我們對(duì)吃的記錄有很多,但是認(rèn)真想想,怎么不見(jiàn)水果的蹤跡呢?
今天就給大家推薦這部堪稱(chēng)水果版的《舌尖上的中國(guó)》——
《水果傳》
。
(
*拉至文末可查看影片的獲取方式)
這部強(qiáng)烈刺激味蕾的國(guó)產(chǎn)美食紀(jì)錄片,第一季播出后,口碑就相當(dāng)能打,豆瓣評(píng)分8.7,B站評(píng)分高達(dá)9.7.
這一季,它不再局限于展示水果的曼妙身段與味蕾誘惑,更是采用了更多妙趣橫生的動(dòng)畫(huà)與特殊拍法,
踏遍六大洲,十余個(gè)國(guó)家,50個(gè)城市,把更多的目光聚焦在水果的演化智慧,以及延展到水果與人類(lèi)的關(guān)系上。
01
區(qū)區(qū)一個(gè)牛油果
竟有幾千種之多?
?
最近這幾年,牛油果成為了不折不扣的“網(wǎng)紅水果”。它憑借清新的顏色和味道,像黃油般溫柔細(xì)膩的口感,富含膳食纖維,贏(yíng)得了大眾的追捧和熱愛(ài)。
?
其實(shí),牛油果為了與大家相見(jiàn),可謂是經(jīng)歷了“九九八十一難”啊。
?
牛油果最早起源于中南美的熱帶雨林,
它的種子巨大,包含豐富的養(yǎng)分,卻難以傳播。
?
直到1400萬(wàn)年前遇到了美洲巨獸大地懶,巨大又富含能量的牛油果成為了他們最喜歡的食物。
作為忠實(shí)粉絲,大地懶的腸道也演化成保護(hù)牛油果種子的特殊設(shè)計(jì),
在果肉被消化后,種子會(huì)被完整地排出,分散在大地懶的所在之處
。這樣牛油果才得以在各個(gè)地方生根發(fā)芽,開(kāi)花結(jié)果。
?
但是大地懶滅絕了之后,牛油果足足等了7000年,才遇到了自己的第二位“伯樂(lè)”。
?
18世紀(jì)末,一位西班牙園藝學(xué)家將牛油果帶到了夏威夷。
夏威夷適宜的氣候和豐富的傳粉昆蟲(chóng),大大促進(jìn)了牛油果的傳播。
?
直到現(xiàn)在,牛油果躋身于流行水果之列,成為了我們耳熟能詳?shù)乃2粌H如此,牛油果還是白搭的食材、美妝產(chǎn)品的重要成分。
?
很多人都以為牛油果只有一種,其實(shí)在自然進(jìn)化和人工培育的共同努力,它的品種已經(jīng)有上千種了。終于,它不再孤立無(wú)援了。
?
02
木瓜居然差點(diǎn)就滅絕了?
?
如果僅僅依靠自然進(jìn)化,少了人的干預(yù),有很多現(xiàn)在看來(lái)隨處可見(jiàn)的水果,根本不會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上。
?
比如,今天養(yǎng)尊處優(yōu)的木瓜,曾經(jīng)就經(jīng)歷過(guò)滅絕的危機(jī)。
?
1950年,夏威夷木瓜爆發(fā)了木瓜輪點(diǎn)病,感染病毒的木瓜葉片扭曲變形,果實(shí)上出現(xiàn)了環(huán)狀斑紋,組織壞死,甚至導(dǎo)致了種子的死亡。
?
輪點(diǎn)病毒寄生在蚜蟲(chóng)身上,木瓜一旦被這種蚜蟲(chóng)啃食,就會(huì)受到感染,蚜蟲(chóng)富含糖分的排泄物蜜露成為螞蟻的食物。
每當(dāng)瓢蟲(chóng)獵食蚜蟲(chóng)時(shí),螞蟻都會(huì)挺身而出,蚜蟲(chóng)的數(shù)量因此大肆增長(zhǎng),病毒席卷而來(lái)。
?
蚜蟲(chóng)一定會(huì)存在,螞蟻也會(huì)存在,病毒也同樣存在,這其實(shí)是生物鏈的一個(gè)演化。
?
那能怎么辦才好呢?
?
為了拯救奄奄一息的木瓜,夏威夷科學(xué)家用了足足20年,才將抗輪點(diǎn)病毒的基因,成功注入木瓜DNA。
?
在人類(lèi)的幫助下,木瓜才得以暫時(shí)逃過(guò)一劫。轉(zhuǎn)基因木瓜也逐漸占領(lǐng)了全球大部分市場(chǎng)。
?
但與此同時(shí),人類(lèi)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性產(chǎn)生了大大的憂(yōu)慮。
?
所以在臺(tái)灣,科學(xué)家們研究出了另外一種抗病毒的絕妙方法,改變了木瓜必須走轉(zhuǎn)基因的命運(yùn)。
?
他們用網(wǎng)室隔絕了蚜蟲(chóng)的入侵。它是一英寸里面有32個(gè)格子,對(duì)防止蚜蟲(chóng)有一定的效果。這個(gè)網(wǎng)室像一個(gè)透明的大豪宅,可以隔絕90%的蚜蟲(chóng),儼然成了木瓜生活的天堂。
?
但這也印證了,木瓜的未來(lái)同樣難以離開(kāi)人類(lèi)的干預(yù)。
?
所以說(shuō),
自然進(jìn)化注定是孤獨(dú)和殘酷的,而人類(lèi)與水果的關(guān)系是微妙的
,如果少了人類(lèi)的干預(yù),有很多我們現(xiàn)在常見(jiàn)的水果,可能早在幾千年前就滅絕了。
(
*拉至文末可查看影片的獲取方式)
?
03
那些練就十八般武藝的水果
?
不止是動(dòng)物界才有“物競(jìng)天擇,適者生存”的規(guī)則,植物界同樣也面臨著嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)。
?
在寒冷極境,封閉海島,殘酷密林,
沒(méi)有人類(lèi)呵護(hù)的水果們,都必須獨(dú)自面對(duì)生存的考驗(yàn)。
?
日復(fù)一日,過(guò)關(guān)斬將,十八般武藝,就此練就。
?
中國(guó)臺(tái)灣,在一個(gè)果園里,樹(shù)木的枝干上結(jié)滿(mǎn)了果實(shí),密密麻麻的,有些甚至連樹(shù)干都看不到。有密集恐懼癥的人看到這番景象,一定會(huì)頭皮發(fā)麻。
?
這些果實(shí)叫樹(shù)葡萄。
樹(shù)葡萄原產(chǎn)于南美熱帶雨林,樹(shù)葡萄果皮結(jié)實(shí)光滑,果肉多汁,與芒果甜度相似,果肉口感軟糯,味道清香甘甜??梢宰龀删?、果汁、各種糕點(diǎn)。
?
雖然叫“樹(shù)葡萄”,其實(shí)它與葡萄是八桿子打不著的關(guān)系,僅僅是因?yàn)橥獗硐衿咸?,才有了這個(gè)名字。
其實(shí)它真正的學(xué)名叫“嘉寶果”。
?
為了爭(zhēng)奪陽(yáng)光雨露,一般植物們都選擇了筆直地生長(zhǎng)。但可憐的樹(shù)葡萄一般只能長(zhǎng)到5-6米,相比之下顯得尤其矮小,無(wú)法為果實(shí)爭(zhēng)取足夠的養(yǎng)分。
?
直到有一天,他們急中生智,把果實(shí)直接長(zhǎng)在更容易吸收養(yǎng)料的樹(shù)干上。
生長(zhǎng)在樹(shù)干的果實(shí)更便于動(dòng)物食用,這就增加了種子傳播的機(jī)會(huì)。
?
熱帶雨林中很多水果依靠應(yīng)運(yùn)而生的技能,才得以續(xù)命至今,但是水果界也并非個(gè)個(gè)是生來(lái)公平的。
?
原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞,我們所熟知的咖啡豆,實(shí)際上就是咖啡果中的種子。
咖啡果必須經(jīng)歷水洗——去殼——晾曬發(fā)酵等等這么一個(gè)過(guò)程,才能蛻變?yōu)槲兜老銤獾目Х榷埂?/span>
?
關(guān)于人們發(fā)現(xiàn)咖啡的傳說(shuō),大概是說(shuō)有一位牧羊人,偶然發(fā)現(xiàn)羊因?yàn)槌粤艘环N紅色的果子,變得異常興奮,于是他也采了一些紅果子回去熬煮。
?
沒(méi)想到,熬出來(lái)的汁液芳香誘人,喝下以后更覺(jué)得神清氣爽,后來(lái)這種果實(shí)就被制作成一種提升醒腦的飲料——咖啡,逐漸流傳開(kāi)來(lái),但現(xiàn)在完全滲入了我們的生活,成為了
“飲品霸王”
它的魔性吸引力背后,其實(shí)是一場(chǎng)“掉包大戲”。
?
人腦中樞,有一對(duì)負(fù)責(zé)反饋疲勞信號(hào)的伙伴,腺苷與腺苷受體。
當(dāng)人的體能耗盡,這對(duì)伙伴便會(huì)一起向大腦報(bào)告身體疲勞,大腦隨即發(fā)出需要睡眠的信號(hào)。
如果這時(shí),咖啡因趁虛而入,他會(huì)偽裝成腺苷,從而騙過(guò)腺苷受體,大腦便無(wú)法接收到身體疲勞的信號(hào),人也就不會(huì)感受到疲憊了。
?
看似可愛(ài)單純的咖啡果,竟然在生長(zhǎng)中的每一環(huán)節(jié)都有周密的應(yīng)對(duì)策略。這顆小小的果實(shí),原來(lái)是老謀深算的心機(jī)選手啊。
?
04
發(fā)現(xiàn)水果的新大陸
?
談起野果,大家似乎總是敬而遠(yuǎn)之。因?yàn)闊o(wú)論是家長(zhǎng)耳提面命的叮囑,還是科教頻道的科普,都在告訴孩子野果是有毒的,碰到千萬(wàn)不能摘下來(lái)吃。
?
不可否認(rèn)的是,部分野果確實(shí)是有毒性的,不能夠食用,
但野果身上的那種韌性對(duì)豐富水果的品種和口感,大有幫助。
?
劉芝龍是一位植物分類(lèi)學(xué)博士,從小到大他對(duì)野果都有一種執(zhí)迷。
?
大學(xué)的時(shí)候就喜歡去山上收集形形色色的野果,有毒的,沒(méi)毒的,好吃的,難吃的,他都試過(guò)。曾經(jīng)因?yàn)閲L野果中毒過(guò)無(wú)數(shù)次,被同學(xué)戲稱(chēng)為“神農(nóng)”。
?
2018年,他和朋友共同創(chuàng)立了一個(gè)自然實(shí)驗(yàn)室,致力于青少年的自然科學(xué)教育。
他希望帶領(lǐng)孩子們關(guān)注到,在他們熟悉的日常水果之外,自然界還有一個(gè)美麗奇妙的野果世界。
?
他親自帶孩子去上野外考察課。孩子們帶上背簍,去探尋婺源山中的一種冬季野果——寒莓。
?
寒莓是一種懸鉤子中的一員,耐寒,即使在最寒冷的冬天,依然傲立枝頭。它的味道酸甜多汁,
但由于太過(guò)袖珍,難以保鮮,寒莓長(zhǎng)期處于被人們忽視的野生狀態(tài)。
相比之下,寒莓的親戚們藍(lán)莓、樹(shù)莓、黑莓等早已改頭換面,被馴化為栽培品種,成為備受歡迎的流行水果。
?
他們磕磕碰碰地走著山路,踏過(guò)獨(dú)木橋,趟過(guò)小溪,好奇地探著頭,仔細(xì)看清楚寒莓究竟長(zhǎng)什么樣。
?
孩子們拿著一個(gè)小小的罐子,小心翼翼地采摘寒莓,放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)品嘗。
?
劉博士帶著孩子們來(lái)到實(shí)驗(yàn)室,讓孩子們知道,小小的寒莓,也有著不可估量的價(jià)值。
人類(lèi)在培育果樹(shù)的過(guò)程中,常常利用野果的生理特性,通過(guò)嫁接或雜交育種,增強(qiáng)果樹(shù)的抗病、抗旱等能力,提高水果的產(chǎn)量。
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如果能將寒莓不懼嚴(yán)寒的特性,分享給其他懸鉤子屬的水果,那么意味著,在漫長(zhǎng)的冬日,人們也能品嘗到鮮美的果實(shí)。
?
他還帶著孩子們親自種下寒莓的種子,他希望從這些種子里面生長(zhǎng)出來(lái)的種子,能有朝一日改變野果的命運(yùn)。
?
總的來(lái)說(shuō),《水果傳》第二季不僅從視覺(jué)上給孩子呈上一場(chǎng)色彩斑斕、汁水四濺的水果盛宴,還將把水果世界的大門(mén)真正打開(kāi),
讓大家感受到水果對(duì)于人類(lèi)生活的重要意義,領(lǐng)悟人類(lèi)與自然和諧共處的深層意義。
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