為什么日本人如此重視孩子的早餐

這是少年商學(xué)院微信（ID: youthmba）的第528次分享。作者唐辛子是生活在日本的專欄作家，我們已取得了她的文章授權(quán)。

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“吃早飯了嗎？”大多數(shù)爸媽都極重視孩子的飲食，但你可曾想過(guò)，除了身體，飲食習(xí)慣還會(huì)影響孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)！為了幫助孩子培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，日本甚至制定了基本法，強(qiáng)行規(guī)定孩子從小接受食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育。本文就分享了日本學(xué)校如何“監(jiān)督”孩子的早餐和家庭親子餐桌的六條規(guī)則。

我開(kāi)始重視女兒吃飯這件事情，還是到了日本以后。日本自2005年開(kāi)始實(shí)施“食育”教育，當(dāng)?shù)氐挠變簣@或?qū)W校對(duì)于孩子們?nèi)绾纬燥執(zhí)貏e關(guān)心。從我將女兒送進(jìn)幼兒園開(kāi)始，一直到現(xiàn)在她上小學(xué)六年級(jí)，每月我都會(huì)定期收到來(lái)自幼兒園或?qū)W校的“保健通訊”。這份“保健通訊”上，寫(xiě)得最多的，就是“今天你有沒(méi)有好好吃早餐？”

“不吃早餐的孩子學(xué)習(xí)能力會(huì)下降”——日本文部科學(xué)省通過(guò)每年的“全國(guó)學(xué)習(xí)能力?學(xué)習(xí)狀態(tài)調(diào)查”得出這一結(jié)論。例如：以小學(xué)六年級(jí)孩子為調(diào)查對(duì)象，在2009年的日本全國(guó)的“學(xué)習(xí)能力調(diào)查考試”中，日本文部省發(fā)現(xiàn)早餐與孩子們的學(xué)習(xí)成績(jī)呈現(xiàn)這樣一種比例關(guān)系：每天正常吃早餐的孩子：國(guó)語(yǔ)A平均正確回答率71.3%，數(shù)學(xué)A的平均正確回答率為80%；完全不吃早餐的孩子：國(guó)語(yǔ)A平均正確回答率53.2%，數(shù)學(xué)A的平均正確回答率為63.2%。

為什么一頓并不起眼的早餐會(huì)影響到孩子的學(xué)習(xí)能力呢？日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們是這樣解釋的：

人的大腦每天需要消耗120克葡萄糖。我們血液里所含的葡萄糖有50%是被大腦所消耗的。而葡萄糖的主要來(lái)源是富含淀粉的米飯、面類等主食。在食用主食之后的30分鐘，血液中的葡萄糖（血糖）達(dá)到最高值，徐徐為大腦輸送養(yǎng)分。而余下的葡萄糖則被肝臟作為糖原儲(chǔ)存起來(lái)，在大腦需要的時(shí)候再轉(zhuǎn)換成葡萄糖。

但這種的儲(chǔ)存是以12小時(shí)為界限的，而人即使在睡眠的時(shí)候大腦也依舊在繼續(xù)工作，所以，早晨起床后到早餐前的這段時(shí)間，是大腦血糖值最低、最為能源不足的時(shí)候。因此，不吃早餐的人容易記憶力低下，工作效率遲緩；而不吃早餐的孩子，不僅影響成長(zhǎng)發(fā)育，在學(xué)習(xí)時(shí)還很難集中精力，且容易焦躁和發(fā)怒。

工作“腦力”取決于早餐，不吃早餐等于放棄工作——日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們?yōu)榇诉@樣警告日本國(guó)民說(shuō)。而對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子，日本專家們的要求則比對(duì)成年人的要求還更高。例如日本女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)副校長(zhǎng)五明紀(jì)春博士就提出了家庭親子餐桌的“5W1H規(guī)則”，主要包括：

WHO（和誰(shuí)一起用餐？）

WHAT（吃什么？）

WHEN（什么時(shí)候吃？）

WHERE（在什么地方吃？）

WHY（為什么吃？）

HOW（該怎么做？）

這個(gè)“5W1H規(guī)則”不僅要求為孩子們餐桌提供安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)平衡的飲食，還要求要營(yíng)造良好的用餐環(huán)境、以及有規(guī)律的用餐時(shí)間。而良好的用餐環(huán)境，并不僅僅指干凈、整潔、漂亮的餐廳——這些固然也很重要，但比這更重要的，是能令人溫暖舒展的用餐氛圍。

例如“WHO——和誰(shuí)一起用餐？”這一條看似不起眼，也容易被家長(zhǎng)們所忽視，但它實(shí)際上非常重要。五明紀(jì)春博士建議：父母以及家庭成員們無(wú)論多么忙，也最好能每天至少一次和自己的孩子一起“共食”。因?yàn)椤昂驼l(shuí)一起用餐”，這對(duì)于發(fā)育階段的孩子非常重要。

獨(dú)自一個(gè)人的“孤食”與家庭成員團(tuán)團(tuán)圍繞餐桌的“共食”，意義是完全不一樣的。你想要一個(gè)性格開(kāi)朗明快的孩子，就決不能給孩子一個(gè)孤僻寂寞的餐桌。一家人在同一餐桌上交流共享的話題，將成為孩子腦海里最溫馨的童年記憶。這種家庭餐桌的用餐氛圍，能促進(jìn)孩子的情感發(fā)展與人格形成，并影響到孩子未來(lái)的一生。